Sejarah Kenikmatan Masakan Prancis

Abad ke-15 sampai 19

Marie-Antoine Carême, pencipta haute cuisine.

Perancis memiliki sejarah kuliner yang panjang. Pada abad ke-15, catherine de medici dari Italia pindah ke perancis untuk menikahi henry duc d’orleans (bakal raja henry ii), dengan membawa buku-buku masak firenze yang berisi resep-resep masakan italia. Pada saat itu, perancis belum dikenal akan tradisi kulinernya. Catherine membawa para ahli masak dari italia dan memperkenalkan banyak jenis masakan, cara penyajian dan aturan persiapan makan malam ke perancis. Dalam tahun-tahun berikutnya, bangsa perancis mulai menciptakan masakan yang penuh warna dan cita rasa yang inovatif.walaupun saat ini perancis dan italia telah mengembangkan tradisi kuliner yang sangat berbeda, namun sebenarnya awal mula budaya kuliner perancis banyak dipengaruhi dari masa tersebut.

Pada tahun 1652, sebuah buku masak pertama perancis bernama le cuisine françois ditulis oleh koki terkenal bernama la varenne. Buku tersebut menjadi bukti bahwa tradisi kuliner perancis sudah menjadi bagian penting dalam budaya masak dan makan malam di eropa.buku itu memberikan penjelasan mengenai metode penyajian, termasuk cara membuat roux, masakan yang terbuat dari campuran tepung dan mentega untuk mengentalkan sup dan saus.sebelum roux ditemukan, cara orang perancis untuk mengentalkan sup hanya dengan mencampurkannya dengan roti.

Sampai penjara bastille dibobol pada tahun 1789, sebagian besar rakyat perancis adalah petani miskin yang mengonsumsi makanan berupa palawija. Di abad-abad berikutnya, kaum bangsawan menjadi semakin kuat, yang berimbas pada berkembangnya makanan bermutu sebagai perlambang status sosial. Pada abad ke-19, haute cuisine atau grande cuisine (masakan haute) mulai tercipta dan disajikan di rumah-rumah bangsawan namun mayoritas masyarakat masih miskin dan menderita kekurangan makanan. Chef master marie-antoine carême yang menciptakan metode kuliner haute berkontribusi dalam memopulerkan toque, topi tinggi berwarna putih yang dipakai bersama seragam chef sampai saat ini.

Abad Ke-20
Masakan Perancis mengalami perubahan besar di abad ke-20. Metode kuliner haute berkembang pesat dan dikenal akan cara penyajiannya yang rumit dan seksama. Kemunculan masakan baru (nouvelle cuisine) dimulai pada tahun 1970-an menggeser kepopuleran masakan klasik yang rumit. Ciri khas masakan baru ini adalah penggunaan saus krim dan berfokus pada rasa yang murni tanpa menggunakan banyak bahan masakan. Metode ini memengaruhi masakan Perancis sampai sekarang, yang dapat dilihat dengan cara penyajian yang lebih fleksibel dan banyak bereksperimen dengan citarasa non tradisional.

Masakan Perancis moderen berawal dari masa Perang Dunia I. Sistem transportasi yang semakin baik di paruh pertama abad ke-20 ikut memopulerkan kedua jenis kuliner kelas atas dan daerah yang sebelumnya terpisah. Pasca Perang Dunia II, industri pariwisata berkembang pesat dan menyebabkan masakan-masakan khusus telah dapat dinikmati warga dengan harga yang terjangkau.

Saat ini
Saat ini dimana saja, rakyat Perancis dapat menikmati berbagai jenis masakan apa saja. Bistro dan kafe menjamur di seluruh negeri dan warga dapat menentukan sendiri kualitas, rasa dan tampilan masakan. Sekarang banyak orang yang punya pekerjaan di kota-kota besar tidak memiliki cukup waktu untuk makan siang namun mereka menikmatinya di kafetaria atau bar makanan ringan dengan memesan hamburger atau hot dog.

Kategori Masakan
Kuliner Perancis memiliki cara memasak dan penyajian yang terdiri dari beberapa kategori. Setiap dari tradisi masak ini mewakili budaya makan rakyatnya dan tiap-tiapnya memiliki pendukung dan rumah makan spesialisnya masing-masing.

Cuisine bourgeoise ("masakan klasik") adalah jenis kategori kuliner yang meliputi jenis masakan-masakan klasik yang dahulunya merupakan jenis masakan daerah. Jenis hidangan ini terlihat penuh ragam dan menggunakan banyak saus krim.

Haute cuisine atau Grande cuisine ("masakan agung") adalah jenis masakan klasik yang disajikan dengan cara yang unik dan ekstrem. Ciri khasnya adalah elegan, ramai, mewah, cenderung berat dikarenakan penggunaan krim yang banyak. Tampilan hidangan pun diperhatikan dengan cermat, misalnya sayuran harus dipotong dengan ukuran yang tepat dan seragam. Bahan-bahan yang dipergunakan merupakan yang berkualitas terbaik. Masakan jenis ini dikenal dengan harganya yang mahal.

Cuisine nouvelle ("masakan baru") adalah jenis kuliner baru yang berkembang di tahun 1970-an sebagai reaksi menentang sekolah memasak klasik. Masakan yang disajikan sederhana dan kurang ragam serta tidak menganjurkan penggunaan saus krim yang terlalu banyak.Cara penyajiannya pun tidak rumit serta lebih singkat. Bahan-bahan yang digunakan adalah khas regional dan musiman.

Cuisine du terroir adalah jenis masakan yang memfokuskan pada pengembangan sajian khas daerah. Ciri khas masakan ini adalah agak bersifat kedaerahan.Bahan-bahan yang digunakan adalah produk-produk khas lokal. Pada saat ini, Cuisine du terroir lebih banyak menarik minat warga Perancis sehingga mengalami perkembangan yang pesat.

"est particulièrement remarquable que la France soit le premier pays à être ainsi honoré pour son génie des arts de la table"

“ Sangat luar biasa bahwa Perancis adalah negara pertama yang dihargai seperti itu karena kejeniusan seni di atas meja makan ”.

Minuman-Minuman Paling Terkenal di Dunia

Menikmati makanan favorit rasanya tidak lengkap bila tanpa minuman yang sempurna. Selain memuaskan dahaga, minuman dapat membawa pengaruh kesegaran baru. Boleh dikata hampir tiap-tiap negara memiliki minuman khasnya sendiri-sendiri. Mari kita simak 10 di antaranya :

01. Mojito, Kuba

Minuman tradisional asal Kuba ini telah berkembang menjadi salah satu minuman favorit di Amerika. Racikan aslinya terdiri dari rum, daun mint, air berkarbonat, dan jus manis kalengan. Namun, di masa sekarang racikannya sudah dimodifikasi dengan penambahan buah-buahan seperti blueberry, raspberry, peach, dan delima.

02. Sake, Jepang dan China

Sake erat kaitannya dengan keningratan. Minuman berbahan dasar air beras hasil fermentasi ini sering dihidangkan dengan sushi atau penganan Asia lainnya. Sake nikmat disajikan hangat maupun dingin, biasanya disuguhkan dalam sakazuki (cawan kecil datar, seperti tempat saus), ochoko (cawan mungil), atau ditaruh dalam masu (kotak kayu). Sake juga kerap dipakai dalam upacara adat Jepang.

03. Pisco Sour, Peru dan Chile

Minuman keras ini merupakan hasil penyaringan buah anggur, yang diproduksi di Peru dan Chile. Minuman ini dikombinasi dengan brandy, sirup, jus lemon, dan putih telur. Biasanya disajikan dalam gelas anggur model dulu. Di Chile, minuman ini kadang dicampur dengan coke dalam penyajiannya.

04. Brennivin, Islandia

Bila Anda dapat meneguk minuman ini tanpa meringis, berarti Anda lebih kuat dari kebanyakan orang Islandia yang pernah mencicipinya. Minuman keras Skandinavia ini terbuat dari kentang lembek yang difermentasi, dan biji-biji tanaman. Minuman ini biasanya menemani 2 hidangan lezat nan antik seperti rotted shark meat (daging hiu yang dibusukkan lalu dibakar dan dijemur hingga kering supaya racunnya hilang) dan hakarl (daging hiu yang difermentasi).

05. Soju, Korea Selatan dan Jepang

Soju, minuman Asia lainnya yang juga adalah hasil dari air beras yang difermentasi. Minuman ini mengandung alkohol kurang dari 35%, seperti yang ditetapkan oleh peraturan pemerintah setempat. Menurut kebiasaan, biasanya minuman ini dikonsumsi beramai-ramai dan Anda tidak boleh mengisi gelas Anda sendiri, harus ada orang lain yang menuangkannya untuk Anda. Saat Anda mulai meminumnya dari cawan Anda, Andapun harus menghabiskannya sampai tetes terakhir.

06. Negroni, Italia

Italia yang terkenal dengan minuman wine-nya, ternyata juga terkenal dengan koktail manisnya. Minuman beralkohol ini merupakan perpaduan antara vermouth (sejenis air anggur yang putih atau agak kuning warnanya), gin dan Campari. Biasanya minuman ini disajikan dengan potongan lemon atau kulit jeruk di dalamnya.

07. Singapore Sling, Singapura

Resepnya telah banyak mengalami perubahan dari resep aslinya pada awal tahun 1900an. Menurut resep aslinya, minuman ini merupakan campuran gin, brandy ceri dan benedictine yang dikocok. Penyajiannya dipermanis dengan soda, grenadine, jus nanas, atau Cointreau, disesuaikan dengan selera pemesannya.

08. Akvavit, Denmark

Arti namanya adalah air kehidupan. Minuman beralkohol ini dapat membahayakan nyawa Anda kalau Anda tidak berhati-hati ketika mengkonsumsinya. Kadar alkoholnya cukup tinggi. Akvavit (atau 'Aquavit') diperoleh dari penyaringan air beras atau kentang, seperti vodka, namun ditambah dengan unsur herbal seperti ketumbar, biji adas, dan dill (tumbuh-tumbuhan yang bijinya harum dipakai untuk asinan, masak-masakan, minyak wangi dan obat-obatan).

09. Caipirinha, Brazil

Ini adalah minuman koktail nasional di Brazil, merupakan kombinasi antara Cachaca (sejenis rum, terbuat dari sirup sugarcane), gula dan limau. Minuman ini biasanya disajikan dalam gelas standard model dulu, beserta dengan potongan kulit jeruk dan lebih nikmat bila dicampur dengan es batu.

10. Sangria, Spanyol dan Portugal

Walau berasal dari Spanyol, namun minuman ini lebih populer di kalangan turis manca daripada di kalangan penduduk aslinya. Air anggur manis berpadu dengan campuran buah adalah resep asli minuman ini. Biasanya minuman ini disajikan dalam gelas anggur dengan buah sitrus yang mengambang pada permukaannya.

Kuliner Kecoa Goreng?

Kuliner Kecoa Goreng ternyata sudah memasyarakat. Saat itu saya dengan dua orang teman sedang liburan ke kota kecil di Thailand Selatan, Krabi. Ketertarikan saya pada Krabi, selain indah, di sekitarnya, terdapat pantai-pantai yang dengan pemandangan yang memesona.

 

 
Salah satunya adalah Maya Beach, Kho Phi Phi Island, yang menjadi lokasi syuting film The Beach yang dibintangi oleh aktor ganteng, Leonardo de Caprio.

Setelah lelah mengitari obyek wisata di sekitar Krabi pada hari pertama, kami diajak oleh seorang teman dari Krabi, mengunjungi night market alias pasar malam. Letaknya tidak jauh dari tempat kami menginap, hanya 15 menit berjalan kaki santai. Udara malam itu juga cerah.

Pasar malam disana tidak jauh berbeda dengan suasana pasar malam di Jakarta. Sama seperti pasar malam di Indonesia, pasar malam di Krabi juga menyediakan berbagai macam barang untuk dijual, mulai dari sepatu, sendal, pakaian, tas, aksesori hingga makanan. "Hati-hati dengan tas kalian, banyak copet disini," kata teman saya itu. Ternyata, sama saja dengan di Jakarta, banyak copet, pikir saya.

Selain mencari barang-barang etnik Thailand, tujuan saya ke pusat keramaian itu sudah jelas, makanan. Di antara sekian banyak pilihan, pandangan saya terhenti pada satu gerai di ujung jalan masuk pasar malam.
Gerai makanan itu menjual aneka macam serangga yang biasa dimakan oleh warga Thailand. Ada belalang, jangkrik, kecoa, kumbang dan yang lainnya. Sayang, saya tidak menemukan kalajengking malam itu. Di negeri Gajah Putih ini, aneka serangga memang menjadi santapan sehari-hari.

Di Indonesia, menu serangga seperti jangkrik dan belalang, juga tidak asing lagi bagi sebagian penduduk di sejumlah daerah, seperti Jawa Tengah dan Yogyakarta. Serangga termasuk makanan yang sehat untuk dimakan, rata-rata mengandung protein sebesar 40-60 persen dan lemak sebesar 10-15 persen.
Kembali ke pasar malam Krabi, serangga-serangga itu digoreng kering dan ditata rapi berjajar di nampan-nampan putih di meja. Jadi, pembeli tinggal tunjuk saja jenis yang akan disantap.

Dua teman saya dari Jakarta tidak berani mencobanya. Jadilah saya sendiri yang memakan serangga -serangga itu. Saya memilih kecoa, belalang dan jangkrik. Di Thailand memang ada jenis kecoa tertentu yang bisa dimakan, termasuk telurnya. (Nggak tahu ya, apakah sama dengan jenis kecoa di Jakarta..)

Ketiga serangga itu dimasukkan ke plastik yang berbeda. Cara memakannya, saya diberi semacam bambu seperti tusuk sate, untuk menusuk serangga itu dan memakannya. Agak dag dig dug juga untuk mencicipinya, apalagi membayangkan kecoa yang biasanya berkeliaran di kamar mandi. Duh...!! 

Dari ketiga jenis tadi, pilihan pertama untuk dirasa adalah kecoa, karena ini adalah tantangan yang paling menarik ketimbang dua lainnya. Saya lalu mengambil satu kecoa goreng dengan tangan, sementara kedua teman saya langsung menunjukkan raut muka aneh (jijik lebih tepatnya...).

Rasa penasaran membuat saya tetap akan menyantapnya. Udah jauh-jauh dari Jakarta, masa' melewatkan kesempatan langka ini. Lumayan, buat pengalaman ekstrim kuliner (nggak ekstrim-ekstrim amat sih...).

Setelah menghela napas panjang, dengan mata sedikit terpejam, akhirnya saya masukkan si serangga satu ini utuh-utuh ini ke dalam mulut saya. Well, tenyata tidak 'sejijik' yang saya bayangkan. Kecoa ini terasa gurih, garing dan kriuk-kriuk, seperti udang goreng yang kecil-kecil.

Tetapi, meski saya sudah menyantap kecoa dengan wajah tenang, kedua teman saya tetap saja bertahan tidak mau makan serangga-serangga itu. Setelah kecoa, saya pun tidak mengalami kesulitan memakan dua serangga lainnya, belalang dan jangkrik. Tidak berbeda jauh dengan kecoa, kedua jenis serangga ini juga gurih, garing dan crispy.

Sepanjang jalan menyusuri keramaian pasar malam, saya pun sesekali memakan serangga-serangga dalam kantong plastik di tangan saya itu....kriuk-kriuk.....
Kecoa goreng, siapa takut !

Makanan Penutup Paling Mahal Di Dunia

Kurang lengkap rasanya menikmati menu utama di sebuah restoran mewah tanpa mencicipi hidangan penutupnya atau dessert. Dan, bisa mencicipi hidangan penutup paling mahal di dunia mungkin menjadi impian banyak orang.

Di berbagai restoran di dunia, ada banyak jenis makanan penutup yang disediakan.Yang paling mahal tentunya harus istimewa, lezat dan unik. Lima hidangan penutup di bawah ini, mungkin tidak setiap orang bisa mencicipinya, bagaimana tidak, karena hidangan ini telah dinobatkan sebagai dessert termahal di dunia. Berikut adalah daftarnya :

10. Cokelat Noka, Koleksi Vintage

Hidangan ini menjadi menu penutup paling mahal didunia menduduki peringkat paling bungsu. Cokelat ini dijual dengan harga $ 854 per pon atau setara Rp 7,8 juta per pon. Sebuah restoran melayani para pelanggan dengan paket dessert sederhana ini. Biasanya, paket berisi berbagai jenis kakao yang berasal dari Venezuela, Ekuador dan Trinidad.

9. Golden Opulence Sundae

Jika Anda memiliki setidaknya $ 1.000 atau setara Rp 9,2 juta, Anda dapat menikmati rasa Golden Opulence Sundae. Istimewanya dessert ini bisa dinikmati jika Anda melakukan kunjungan ke restoran Serendipity 3 yang terletak di New York City. Terbuat dari vanili Madagaskar, truffle, cokelat Venezuela Chuao, manisan buah-buahan Paris,es krim Tahitian Vanilla Bean, emas dragets dan emas 23K yang bisa dimakan.

8.The Brownie Extraordinaire

Brownies ini bisa dinikmati dengan harga sekitar $ 1.000. Jika Anda tertarik untuk mencicipi kelezatannya, Anda harus pergi ke Tropicana Resort di Atlantic City, New Jersey. Bahan yang digunakan untuk membuat dessert ini memang terbilang mahal, diantaranya, Quinta do Novel Nicional wine, cokelat hitam, satu sendok es krim, dan hazelnut Italia.

7.The Sultan’s Golden Cake

Anda bisa menikmati lezatnya cake ini saat mampir di Ciragan Palace Kempinski Hotel di Istanbul. Sultan Kue Golden dijual di harga yang sama dari dua produk sebelumnya. Lebih baik bagi Anda untuk mencoba kue Emas Sultan dijual oleh Ciragan Palace Kempinski Hotel di Istanbul. Bahan untuk membuat hidangan istimewa ini tentunya juga cukup unik, terbuat dari lembaran emas 24 karat, vanili kacang Polinesia Prancis, quince, aprikot, ara dan banyak lagi. Untuk mencicipinya Anda harus memiliki uang $1000.

6. Macaroons Haute Couture

Hidangan makaroni ini benar-benar mahal. Jika Anda mampu membayar $ 7.414 (Rp 67,5 juta), Anda baru bisa menikmati makanan penutup ini. Makaroni ini adalah buatan Master Chef Pierre Herme. Jika Anda mampu membayar mahal, Anda bisa meikmati menu ini dengan pilihan bahan favorit seperti selai kacang, anggur merah, dan cuka balsamic.

5. The Fortress Stilt Fisherman Indulgence

Harga makanan penutup ini $ 14.500 atau sekitar Rp 132 juta . Makanan penutup ini diyakini untuk menghormati masa-masa nostalgia kegiatan memancing di Sri Lanka. Orang-orang yang suka mencicipi makanan penutup ini akan mendapatkan kombinasi rasa buah eksotis, cokelat dan krim Irlandia.

4. Frrrozen Haute Chocolate



Makanan penutup ini menduduki peringkat ke empat sebagai makanan termahal di dunia. Jika ingin mncicipinya Anda harus berani membayar mahal $ 25.000 setara dengan Rp 227,7 juta. Sesuai dengan harganya yang mahal, bahan-bahan untuk membuatnya juga sangat istimewa. Kelezatannya merupakan hasil kombinasi kakao dari 14 negara,emas 24 karat, serutan La Madeline au Truffle , susu, dan whipped cream.

3. Platinum Cake

Orang yang menciptakan kue ini ialah Nobue Ikara. Dia adalah koki pastry asal Jepang. Harga hidangan penutup ini cukup mengejutkan, $ 130.000 (Rp 1.184.300.000). Bentuk cake-nya memang sangat indah meski dibuat dalam warna putih polos. Namun, ada lagi hal yang paling membuat cake ini terkesan istimewa, dekorasinya dihiasi kalung, liontin, dan pin terbuat dari platinum.

2. Strawberries Arnaud

Ini menjadi hidangan berbahan stroberi paling mahal. Harganya gila-gilaan mencapai $ 1,4 juta. Untuk mencicipi keistimewaan rasanya Anda bisa datangi New Orleans’ French Quarter di restoran Arnaud. Bila Anda melihat makanan penutup ini , Anda bisa mendapatkan 4,7 karat berlian merah muda sebagai ornamen.

1. Berlian Fruitcake

Sepertinya, hidangan penutup ini menjadi hidangan penutup paling istimewa. Harganya saja mencapai $1,65 juta. Orang yang telah menciptakan kue mahal ini adalah koki kue asal Jepang. Bentuk kuenya sangat indah, dihiasi dengan 223 berlian kecil. Kue ini seringkali dilelang pada hari Natal.

Minuman yang tidak boleh untuk Minum Obat

Minum obat adalah salah satu cara agar kita bebas atau sembuh dari sakit. Tapi, rasa obat yang pahit terkadang membuat seseorang mencampur obat itu dengan minuman yang manis secara sembarangan. Padahal, tidak semua minuman bisa dicapur dengan obat lho.

 

Perlu Anda ketahui menghilangkan rasa pahit dengan minuman manis itu tidak selamanya baik. Karena ada beberapa minuman yang manis yang bisa membuat kinerja obat jadi berkurang. Berikut beberapa minuman yang tidak boleh dicampur dengan obat:

1. Jus Grapefruit
Jus grapefruit mengganggu kinerja terhadap lebih dari 50 obat, termasuk statin dan obat untuk tekanan darah tinggi. Jus grapefruit ini bisa meningkatkan absorpsi (penyerapan) obat-obatan tertentu serta mengubah dosis normal menjadi dosis berlebihan. Akibatnya seseorang bisa mengalami over dosis.

2. Jus Delima
Enzim yang ditemukan dalam jus delima dapat mencegah resep obat tekanan darah. Jus ini juga bisa memperlambat kecepatan hati untuk memecah pengencer darah dan pada obat antidepresan bisa menyebabkan penurunan efektifitas obat.

3. Produk Susu
Minuman manis yang satu ini akan mengurangi absorpsi antibiotik dalam tubuh dan menghambat penyerapan komponen tertentu dalam obat, seperti zat besi. Susu akan menghambat obat terserap dalam tubuh. Lebih baik tunggu minimal 4 jam setelah minum obat untuk minum susu.

4. Kafein (Kopi, teh hijau, dan minuman berenergi)
Kafein dapat menimbulkan ancaman kesehatan yang serius jika diminum dengan stimulan. Hindari meminum secangkir kopi atau minuman yang mengandung kafein lainnya saat sedang mengkonsumsi obat asma, vitamin nafsu makan dan amfetamin. Lebih baik tunggu 2-3 jam untuk minum kopi setelah minum obat.

5. Minuman Isotonik
Kalium dalam minuman ini dapat berbahaya bila digabungkan dengan obat untuk penyakit gagal jantung atau obat-obatan hipertensi. Hindari pisang juga, karena pisang juga sangat kaya akan kalium.

6. Wine
Wine atau minuman anggur jika dipadukan dengan obat antidepresan bisa menyebabkan hipertensi, sakit kepala, detak jantung cepat dan stroke. Hal ini juga berlaku pada minuman berenergi.

Itulah minuman-minuman yang perlu dihindari saat meminum obat. Lebih baik tahan rasa pahit obat agar khasiatnya bisa dirasakan. Toh, lama kelamaan rasa pahit obat akan hilang dengan sendirinya. Lebih baik campur obat dengan air putih saja, walaupun tidak manis air putih juga bisa mengurangi rasa pahit dari obat.

Burger-Burger Unik Menggemaskan!

Siapa yang tak tergiur dengan kelezatan burger? Roti dengan isian daging, keju dan mayonnaise ini memang selalu menggoda. Makanan populer dari Amerika ini juga dibuat dengan beragam kreasi seru. Dari yang unik, seru, hingga yang mahal!

Ada burger dengan ukuran super kecil, burger seberat 267 kg, juga burger caviar yang ekstra mahal. Pastinya kreasi inovatif ini jadi menarik perhatian para customer untuk mencobanya!

1. Cheeseburger Mini

 

Cheeseburger ini ukurannya hanya sekitar satu ruas jari tangan orang dewasa. Dibuat dari roti burger berwijen, daging, irisan keju, bawang bombay, juga tomat ceri. Semuanya berukuran ekstra mini, termasuk pelengkapnya kentang goreng dan juga minuman soda.

2. Burger Super Besar

Wow, burger berukuran ekstra besar ini punya berat sekitar 267 kg! Burger ini dibuat oleh seorang chef bernama Ted Reader asal Toronto. Butuh waktu 6 jam untuk menyelesaikan burger ini. Untuk membuatnya, digunakan roti seberat 48 kg, dengan isian selada, keju, tomat, bawang merah, acar, juga saus BBQ.

3. Big Mac(arons)

Seorang pembuat kue asal Seattle ingin mewujudkan idenya dalam membuat burger unik. Ia tak menggunakan roti burger umumnya, namun memakai Italian meringue macaron shell buatannya yang diberi taburan biji wijen. Untuk isiannya, digunakan dark chocolate ganache dan juga parutan kelapa yang diberi pewarna.

4. Caviar Burger

Di restoran Serendipity3 yang berlokasi di New York, caviar burger jadi salah satu hidangan andalannya. Burger yang satu ini mendapat julukan sebagai salah satu burger termewah dengan isian caviar yang lumayan tinggi harganya.

5. Every Burger

 

Snack cokelat seukuran kancing baju ini dibuat dengan bentuk mirip burger. Kudapan mini ini asalnya dari Jepang, dengan rasa cokelat yang lezat. Bentuknya yang imut dan rasanya yang crunchy enak membuatnya jadi populer hingga ke luar Jepang.

Aneka Manfaat dari Berbagai Jenis Keju

Rasanya yang asin dan gurih, menjadikan keju makanan favorit banyak orang. Makanan ini ternyata memiliki kandungan gizi yang tinggi dan memberikan manfaat bagi tubuh.

Berikut ini 4 jenis keju yang perlu Anda konsumsi.

Keju Cottage

Untuk mengontrol asupan lemak jenuh, usahakan selalu mengonsumsi keju cottage rendah lemak. Bagi vegetarian, keju cottage merupakan alternatif sehat untuk daging. Keju ini kaya akan protein dan mengandung kalsium, fosfor, vitamin B dan natrium. Keju cottage cocok jadi cemilan malam yang sehat sekaligus mengenyangkan.

Keju Gouda

Jenis keju ini amat baik untuk tubuh, kulit dan rambut. Keju gouda kaya akan vitamin A, mineral seperti kalsium, fosfor dan seng. Seng membantu menyembuhkan luka dan meningkatkan fungsi organ seksual. Sementara kalsium membantu kesehatan tulang dan memperkuat gigi.

Keju Cheddar Putih

Keju ini biasa ditemui dalam sandwich atau burger yang Anda makan. Salah satu keunggulan keju cheddar putih adalah rendah karbohidrat dan kalori. Berarti, bagi Anda yang takut gemuk, mengonsumsi keju ini aman. Keju cheddar juga kaya akan vitamn A dan kalsium. Vitamin A membantu kesehatan mata, selaput lendir, dan meningkatkan pertumbuhan sel kulit baru. Sementara kalsium memperkuat dan melindungi tulang dari osteoporosis.

Keju Mozzarella

Keju yang terbuat dari susu kerbau ini sering digunakan sebagai bahan pembuat pizza, pasta dan salad. Keju asal Italia ini juga mengandung protein dan nutrisi penting lainnya bagi tubuh, seperti fosfor, kalsium dan magnesium untuk menguatkan tulang. Mozzarella juga bebas lemak sehingga aman dikonsumsi karena melindungi kesehatan jantung dan mengontrol tekanan darah. Seng dalam keju turut meningkatkan kekebalan tubuh dan meningkatkan pertumbuhan tubuh.

Berbagai Manfaat Jengkol dan Pete

Jengkol dan pete, inilah dua buah yang dianggap seperti pasangan sejoli karena baunya yang sama-sama menyengat dan sering dihindari orang. Banyak yang menganggap bahwa kedua jenis buah itu tidak layak dikonsumsi atau mungkin malu untuk mengkonsumsinya meski suka. Baunya memang jadi masalah utama bagi penikmatnya. Karena itulah kedua buah ini sering digolongkan sebagai makanan kelas rendah; selain karena murah, tak banyak kalangan orang berada yang mau memakannya. Tapi tahukah anda bahwa jengkol dan pete memiliki berbagai manfaat yang sangat penting untuk tubuh kita? Berikut ini adalah faktanya.

Pertama adalah jengkol. Jengkol sendiri terdiri dari berbagai vitamin, asam jengkolat, mineral, dan serat yang tinggi. Jengkol memiliki khasiat diuretic yang dapat membantu melancarkan pembuangan urine, dan hal ini sangat menguntungkan bagi penderita penyakit jantung koroner. Seratnya dapat melancarkan buang air besar, dan secara tidak langsung dapat membantu melangsingkan perut yang buncit akibat sulit BAB. Karena itu juga jengkol digunakan sebagai bahan cuci perut yang ampuh selain apel.

Manfaat lainnya adalah mencegah penyakit diabetes/kencing manis dikarenakan kandungan asam dan mineralnya. Namun asam jengkolat yang terdapat di jengkol berupa kristal dan tidak mudah larut oleh air. Karena itu saran dalam mengkonsumsi jengkol adalah jangan berlebihan, karena ginjal bisa jadi tidak dapat menyaring asam tersebut dalam jumlah yang kelewat banyak hingga akhirnya mengalami sulit berhenti buang air kecil atau sering disebut anyang-anyangan.

Sedangkan pete/petai, memiliki manfaat yang lebih banyak lagi dibandingkan jengkol. Dan menurut saya bau pete lebih menyengat jika dibandingkan saudaranya; jengkol. Yah, mungkin ini bayaran dari banyaknya untung yang didapat jika memakan pete—yaitu baunya juga lebih menyiksa. Pete mengandung 3 macam gula alami yaitu sukrosa, fruktosa, dan glukosa dan dikombinasikan dengan serat tinggi.

Kandungan gula ini membuat pete jadi banyak diambil manfaatnya sebagai penambah tenaga. Tak heran jika banyak atlit yang menkonsumsi pete untuk menjaga tubuh mereka agar tetap fit. Penelitian juga menyebutkan bahwa dengan menkonsumsi 2 porsi pete per hari dapat menambah suplai tenaga hingga 90 menit.

Kandungan tryptophan dan vitamin B6 di dalam pete juga bisa membantu emosi seseorang untuk menjadi lebih tenang dan bisa mengurangi tingkat depresi. Bagi para penderita tekanan darah tinggi, buah ini juga termasuk makanan yang aman dikonsumsi. Ini karena banyaknya kalium yang terkandung di pete tetapi rendah garam. Begitu tingginya kandungan kalium di pete hingga membuat FDA Amerika member ijin kepada perkebunan pete untuk melakukan klaim resmi terhadap kemampuan pete dalam menekan resiko darah tinggi dan stroke.

Kaliumnya yang tinggi juga dapat meningkatkan konsentrasi otak dan secara tidak langsung membantu menumbuhkan kecerdasan anak di usia pertumbuhan. Pete juga bisa membantu orang yang ingin berhenti dari kecanduan rokok. Kandungan vitamin B6, B12, magnesium dan kaliumnya dapat menekan kebutuhan nikotin dan membuat orang tersebut justru merasa tak perlu lagi dengan nikotin. Olesan buah pete pada kulit juga bisa menghindari Anda dari gigitan nyamuk. Jadi tidak perlu membuang uang beberapa ratus perak untuk lotion nyamuk, karena olesan pete pun tak kalah ampuh dan lebih alami. Tapi sayangnya cara ini akan sedikit mengganggu karena dijamin kulit Anda jadi bau pete juga. Hm, yang satu ini kurang efisien, ya.

Selain manfaat-manfaat tersebut, masih banyak lagi segudang manfaat pete yang membuat buah ini menjadi perhatian ahli medis. Antara lain mencegah kegemukan, mengobati anemia, mengobati sembelit, memulihkan seseorang dari mabuk, menyembuhkan luka lambung, mengatur suhu tubuh, bahkan untuk menghaluskan kulit juga—dan pete jadi banyak diekspor ke negara-negara China, Jepang, Korea sebagai bahan kosmetik.
Tidak hanya di Asia, jengkol dan petai sudah mendunia dan penyebarannya benar-benar dirasa bermanfaat bagi orang-orang. Jika disini kita seringkali malu kalau ketahuan makan jengkol dan pete, di luar negeri orang-orang justru mencarinya dan tak keberatan untuk menjadikannya sebagai cemilan harian mereka. Meskipun baunya tak sedap, tapi demi manfaatnya yang begitu besar menjadikan kedua buah ini pantas dinomorsatukan. Asal tidak ada orang lain yang kebauan—cukup diri sendiri saja, hehe—maka tidak masalah lagi jika kita menkonsumsi jengkol dan pete, ya kan?

2 Varian Resep Tahu Kaya Protein

Selain digoreng, ternyata tahu juga enak dan lezat bila dimasak dengan cara dikukus dan dipanggang. Selain kaya akan protein, kandungan lemaknya juga rendah.

1. Tahu Lapis Jamur

Bahan:
300 g tahu putih yang bagus, cuci, tiriskan
100 g daging ikan kakap, iris tipis menjadi 4 bagian
4 buah jamur hioko, buang tangkainya
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
100 ml susu kedelai tawar
2 sdm kecap Jepang
1 putih telur ayam

Taburan:
Timun hijau, iris halus

Cara membuat:
Potong tahu menjadi empat bagian lalu belah membujur masing-masing menjadi dua. Taruh irisan ikan dan jamur di atas tiap potong tahu. Taburi merica dan garam. Olesi dengan putih telur ayam, tutup dengan potongan tahu yang lain. Taruh di piring tahan panas. Kocok putih telur hingga berbuih, campur dengan kecap, sedikit garam dan merica. Siramkan ke atas tahu. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit hingga matang. Angkat, taburi irisan mentimun. Sajikan hangat.


2. Tahu Panggang Shoyu

Bahan:
300 g tahu sutera, potong setebal 2 cm

Bumbu, aduk rata:
3 sdm shoyu/kecap Jepang
1 siung bawang putih, parut
1 sdt gula pasir
1 sdt air jahe
1 sdt air jeruk lemon
1 sdt garam

Taburan:
1 sdm katsuobushi, remas halus
1 sdt nori bubuk

Cara membuat:
Rendam tahu dalam Bumbu selama 30 menit. Panaskan wajan datar di atas api sedang hinggga panas benar.
Angkat, taruh tofu berikut bumbu dalam wajan. Masak hingga kecokelatan kedua sisinya. Taburi bahan Taburan. Sajikan panas.

Bumbu Rahasia Koki Top Dunia

Dale Talde adalah seorang koki yang terkenal suka menggunakan rempah-rempah dan bumbu Asia untuk meracik rasa maksimal dari masakan dalam waktu singkat. Kami bertanya pada Talde dan beberapa koki terbaik lainnya: Apa sih bumbu rahasia mereka? Berikut ini jawabannya.

Saus ikan

Bumbu ala Vietnam ini terbuat dari fermentasi ikan. Tambahkan dua-tiga tetes untuk risotto seafood atau masakan berbahan ikan lainnya untuk meningkatkan cita rasa. Juga bisa untuk sup, saus, tumisan dan saus celupan.

Udang kering

Tambahkan sedikit udang kering dalam hidangan pembuka dan kaldu yang kaya akan karamel. Dale Talde gemar menggunakan udang kering dalam sup dan tumis daging sapi. Dia bilang, campuran rasa ikan asin dengan daging sapi membuat "Surf and Turf" sangat lezat.

Kulit keju Parmesan

Beli keju Parmesan potongan, bukan yang sudah diparut. Menurut Talde, menambahkan sepotong kulit Parmesan untuk sup akan memberikan rasa "wah". Simpan potongan panjang kulit di dalam lemari es.

Pasta tomat

Quinn Hatfield, koki di Los Angeles, yang namanya masuk dalam 10 restoran baru terbaik pada 2010 di Bon Appetit Magazine, mengatakan pasta tomat harus ada di dapur. Anda bisa menggunakan itu untuk membuat saus tomat atau membubuhkannya di ikan sebelum dipanggang sebagai penambah rasa manis.

Yoghurt Yunani

Hatfield juga merekomendasikan menyimpan wadah yoghurt Yunani di dalam kulkas. Dia juga menggunakan yoghurt Yunani untuk "melengkapi marinade, vinaigrette, dan sup — cukup banyak di seluruh makanan," katanya. "Itu menambahkan tekstur dan aroma sedap."

Sherry vinegar

Jesse Schenker, seorang koki di New York, merekomendasikan sherry vinegar untuk menambah rasa lezat sup dan sayuran. Dia juga menawarkan tip ini: "Yang lebih penting, itu bisa digunakan untuk memperbaiki masakan yang terlalu asin atau terlalu manis.

Balsamic vinegar

Dan Silverman, juga koki dari New York, menyukai balsamic vinegar untuk "rasa manis/asam", yang katanya bisa menghidupkan setiap saus daging atau rebus-rebusan. Terutama bagus dengan kacang-kacangan seperti lentil. Dia pikir itu membuat bumbu makanan menjadi sempurna, dan dia juga mengurangi balsamic vinegar untuk saus manis untuk daging manis dan unggas.

Apple cider vinegar

Koki Harrison Keevil dari Virginia menambahkan asam cuka ini untuk melengkapi rasa pahit sayuran seperti sawi dan kol. Sementara itu, James Boyce, koki dari Alabama, menambahkan beberapa tetes untuk mengurangi lemak dan menambahkan cita rasa.

Madu

Sedikit pemanis bisa membuat setiap hidangan dari sayuran yang direbus lebih menarik. Keevil menambahkan sedikit madu untuk melengkapi kelezatan semua hidangannya. Juga bisa untuk aneka sup, semur, dan saus agar mengimbangi rasa asam.

Serbuk sari adas

Sangat serba guna. Bisa untuk campuran bumbu daging, unggas, dan seafood. Serbuk sari adas memiliki catatan kelezatan dari akar manis, madu, kari dan sangat bagus dalam makanan apa pun."

Rempah-rempah

Campuran pala, lada putih, jahe, dan cengkeh adalah bumbu pokok di Perancis dan Timur Tengah. Philippe Bertineau, koki dari New York, mengatakan, "Ini bahan rahasia sederhana yang merupakan bumbu ajaib untuk daging. Bumbu itu memberikan memberikan kejutan dan menarik dari rasa yang keluar di setiap masakan rebus sederhana, sup, dan sup krim."

Garam

Cara paling mudah untuk mendapatkan rasa maksimal dari makanan Anda adalah dengan menambahkan garam secukupnya. Garam adalah unsur penting yang dibutuhkan tubuh. Menambahkan garam dengan perbandingan sekitar satu persen dari jumlah bahan-bahan lain Anda akan memberikan rasa alami.